La Tartienda y su boutique cupcakes. Feliz año nuevo

Hace unos días hice y recibí mi primer pedido de La Tartienda, cualquiera que me conozca un poco sabrá lo que para mí han significado estos pendientes. Son unos Red Velvet de Noelia Contreras, que podeis encontrar en Joyas dulces, y con ellos se completa un círculo.

La primera vez en mi vida que hice un bizcocho fue un red velvet a principios de 2009, para una ocasión muy especial. Desde entonces han pasado muchas recetas por mis manos (algunas muy buenas), pero ninguna podrá nunca hacerme olvidar mi primer amor repostero. Tengo muchas ilusiones puestas en los proyectos del 2011 y estos pendientes con los que acabo el 2010 se me antojan unos grandes compañeros.

Cupcakes navideños. Feliz Navidad.

Para celebrar la Nochebuena y la Navidad, aquí os dejo estos cupcakes navideños.

La receta de las madalenas es muy sencilla, nunca la había probado antes y están muy buenas, aunque no va a pasar a mi lista de favoritas (del mismo estilo me gustan más otras recetas).

Receta de madalenas de vainilla.

Ingredientes para 16 cupcakes rasos:

150gr mantequilla
150gr azúcar
3 huevos L
150gr preparado para bizcochos (o harina y su correspondiente impulsor)
1 cucharada de esencia de vainilla
4 cucharadas de leche

Coco Cupcakes y receta de madalenas de chocolate

Como en la entrada anterior decía, me encanta hacer cupcakes, disfruto horneándolos y me divierte mucho decorarlos. La idea de que son pequeñas porciones individuales de tarta con las que puedes jugar me atrae.

No me gustan los debates dialécticos, y para mí un cupcake es una madalena (sí, sin g), que puedes decorar ya sea con cremas o con fondant. Recuerdo que cuando este verano el comidista sacó el tema, una de las cosas de las que más se habló - al menos en twitter- fue de si la receta de un cupcake es diferente de la de una magdalena, y de si un cupcake es más dulce y menos sano. Sinceramente, para mí, eso lo decides tú.

Cupcakes Kitiplá

Curiosamente ésta es la primera vez que pongo unas madalenas (cupcakes) decoradas en el blog, y no porque no las haga - que me encantan- sino por esas cosas extrañas que a veces pasan.

Kitiplá era el candidato ideal para unos cupcakes decorados, cualquiera diría que su logo fue expresamente pensado para ser plasmado en ellos, y no es así... pero casi. La idea es muy sencilla y la explica muy bien Pedro aquí.

Hice unas madalenas de buttermilk, con la famosa receta del bizcocho de buttermilk que tanto me gusta. En esta ocasión hice la receta de 3 huevos con la única modificación de que añadí un sobre entero de impulsor (levadura química), y una cucharada de esencia de cerezas para darle sabor. Salieron 24 madalenas rasas.

AsEsDTartas ya es una realidad

Hace unos días nos reunimos en Alicante un grupo de personas de toda España para celebrar el nacimiento de la Asociación Española de Diseñadores de Tartas - AsEsDTartas

El proyecto no era una idea nueva en el Foro Cocinando con el Alma, pero resurgió con fuerza en la primavera de este año, y por fin nos decidimos a hacer algo. Tras muchas conversaciones (virtuales, que somos una asociación muy 2.0) conseguimos tener claro quienes íbamos a unirnos y qué queríamos crear.

Ponernos de acuerdo fue bastante fácil, pero cuando ya tuvimos los estatutos y demás documentos oficiales redactados estábamos en pleno verano. Ni cortos ni perezosos lanzamos lo que tuvimos a bien llamar "la gira de los papeles", y que no era menos que hacer llegar todas las copias de todos los documentos a los 39 socios fundadores repartidos por toda España. Eso en sí mismo no es tarea fácil, pero encima nos pilló agosto y eso ya fue el remate. A pesar de todo lo conseguimos, milagrosamente todos los documentos fueron firmados en todas sus copias en los sitios correctos y llegaron sanos y salvos de vuelta a Alicante. La documentación necesaria fue presentada en el Registro Nacional de Asociaciones, y aceptada a trámite. Un trámite muy largo y que todavía no está del todo resuelto, pero al menos ya podemos decir que somos una asociación legalmente constituida.

Todo eso está muy bien, pero ¿para qué?.

La decoración de tartas es una actividad con mucha tradición en los países anglosajones y en alguno de habla hispana (como por ejemplo Venezuela), sin embargo hasta hace muy poco era muy desconocida en España. En 2010 hemos vivido un boom de esta actividad y se han empezado a ver tartas, cupcakes, y galletas decoradas por doquier. A pesar de ello sigue siendo una labor bastante desconocida, completamente desregulada y que se ha quedado al margen de un sistema legal que tendrá que adaptarse (lentamente como siempre pasa) a una nueva realidad económica y social.

La asociación surge de la mano de un grupo de aficionados y profesionales de esta actividad que, en distinto grado, llevan años ejerciéndola y que quieren promover su conocimiento, reconocimiento, legalización (como actividad independiente de la profesión de pastelero), y normalización. La asociación pretende facilitar los intercambios de información y formación tanto nacional como internacionalmente, con profesionales, aficionados, y las asociaciones nacionales de otros países (como por ejemplo Portugal o Australia). Será función de la asociación la de respaldar a sus asociados en el emprendimiento de nuevos negocios hasta los límites que le sea posible y favoreciendo las relaciones con los organismos públicos competentes en las materias que a este negocio atañen.

Y con toda esa ilusión, y con toda esa tarea por delante, nos reunimos en Alicante para celebrar el nacimiento de la asociación. Para aprovechar que debido a la presentación de la asociación muchas personas se trasladarían a Alicante, se organizaron diferentes actos a lo largo del fin de semana amparados bajo el paraguas de la Primera Quedada del Foro Cocinando con el Alma.

Tuvimos la oportunidad de asistir al museo de las hogueras, a una demostración de decoración de tartas en la Escuela Majo's, a varias comidas y cenas, y por supuesto pudimos finalmente desvirtualizarnos y abrazarnos. Fue un fin de semana muy intenso en el que además de disfrutar mucho, pudimos hablar sobre el futuro de la asociación y los primeros proyectos. La crisis del control aéreo hizo que algunas personas que tenían prevista su asistencia no pudieran hacerlo, lo que fue una pena.


Los socios fundadores alicantinos hicieron un fantástico trabajo de organización y nos hicieron sentir a todos como en casa. Se preocuparon por todos los detalles (hasta el más mínimo) y además ofrecieron un fantástico cocktail para todos los asistentes al acto de presentación, con unos aperitivos deliciosos y unas tartas fantásticas. Fue sin duda todo un éxito. Muchísimas gracias.

A partir de enero la asociación empezará a aceptar nuevos socios en sus filas, y comenzará a trabajar a pleno rendimiento para lograr los fines que se ha marcado. Si quieres formar parte del proyecto, ponte en contacto con la asociación a través de Facebook, su blog, de su foro (tenemos la página web en construcción). Os esperamos en la Asociación Española de Diseñadores de Tartas - AsEsDTartas

Feliz cumpleaños mama. Proceso completo de elaboración de una tarta fondant.

Cuando mi madre nació su cumpleaños era un día normal y corriente, pero después llegó 1978 y se convirtió en un día festivo: el día de la Constitución. Que sea un día de fiesta nacional y en medio de uno de los puentes más grandes del año, te permite (si quieres) celebrarlo varias veces y de muchas formas. Este año, el lunes tuvimos una comida familiar riquísima y de postre: tarta.

He crecido entre naranjos, vivo en una de las mayores zonas productoras de naranjas de España, y su fruto me parece uno de los mejores regalos del sol de invierno (nuestro invierno). La naranja no solo nos da su sabor y aroma, sino que también da trabajo a mucha gente y revitaliza la economía local. Mientras dura la temporada de naranjas (ahora más larga de lo que yo recordaba de mi infancia gracias a nuevas variedades y otros inventos varios), comemos y bebemos naranjas en casa, además hacemos bizcochos y otros postres con ellas.

Para esta tarta hice un MSC (Madeira Sponge Cake) de naranja, bañé con almíbar de naranja y Cointreau, y rellené de ganache de chocolate negro. Cualquier combinación de naranja y chocolate está rica, no? Últimamente solo apuesto a caballo ganador :)

Manifiesto por una Red Neutral

Los ciudadanos y las empresas usuarias de Internet adheridas a este texto manifestamos:

1. Que Internet es una Red Neutral por diseño, desde su creación hasta su actual implementación, en la que la información fluye de manera libre, sin discriminación alguna en función de origen, destino, protocolo o contenido.
2. Que las empresas, emprendedores y usuarios de Internet han podido crear servicios y productos en esa Red Neutral sin necesidad de autorizaciones ni acuerdos previos, dando lugar a una barrera de entrada prácticamente inexistente que ha permitido la explosión creativa, de innovación y de servicios que define el estado de la red actual.
3. Que todos los usuarios, emprendedores y empresas de Internet han podido definir y ofrecer sus servicios en condiciones de igualdad llevando el concepto de la libre competencia hasta extremos nunca antes conocidos.
4. Que Internet es el vehículo de libre expresión, libre información y desarrollo social más importante con el que cuentan ciudadanos y empresas. Su naturaleza no debe ser puesta en riesgo bajo ningún concepto.
5. Que para posibilitar esa Red Neutral las operadoras deben transportar paquetes de datos de manera neutral sin erigirse en “aduaneros” del tráfico y sin favorecer o perjudicar a unos contenidos por encima de otros.
6. Que la gestión del tráfico en situaciones puntuales y excepcionales de saturación de las redes debe acometerse de forma transparente, de acuerdo a criterios homogéneos de interés público y no discriminatorios ni comerciales.
7. Que dicha restricción excepcional del tráfico por parte de las operadoras no puede convertirse en una alternativa sostenida a la inversión en redes.
8. Que dicha Red Neutral se ve amenazada por operadoras interesadas en llegar a acuerdos comerciales por los que se privilegie o degrade el contenido según su relación comercial con la operadora.
9. Que algunos operadores del mercado quieren “redefinir” la Red Neutral para manejarla de acuerdo con sus intereses, y esa pretensión debe ser evitada; la definición de las reglas fundamentales del funcionamiento de Internet debe basarse en el interés de quienes la usan, no de quienes la proveen.
10. Que la respuesta ante esta amenaza para la red no puede ser la inacción: no hacer nada equivale a permitir que intereses privados puedan de facto llevar a cabo prácticas que afectan a las libertades fundamentales de los ciudadanos y la capacidad de las empresas para competir en igualdad de condiciones.
11. Que es preciso y urgente instar al Gobierno a proteger de manera clara e inequívoca la Red Neutral, con el fin de proteger el valor de Internet de cara al desarrollo de una economía más productiva, moderna, eficiente y libre de injerencias e intromisiones indebidas. Para ello es preciso que cualquier moción que se apruebe vincule de manera indisoluble la definición de Red Neutral en el contenido de la futura ley que se promueve, y no condicione su aplicación a cuestiones que poco tienen que ver con ésta.

La Red Neutral es un concepto claro y definido en el ámbito académico, donde no suscita debate: los ciudadanos y las empresas tienen derecho a que el tráfico de datos recibido o generado no sea manipulado, tergiversado, impedido, desviado, priorizado o retrasado en función del tipo de contenido, del protocolo o aplicación utilizado, del origen o destino de la comunicación ni de cualquier otra consideración ajena a la de su propia voluntad. Ese tráfico se tratará como una comunicación privada y exclusivamente bajo mandato judicial podrá ser espiado, trazado, archivado o analizado en su contenido, como correspondencia privada que es en realidad.

Europa, y España en particular, se encuentran en medio de una crisis económica tan importante que obligará al cambio radical de su modelo productivo, y a un mejor aprovechamiento de la creatividad de sus ciudadanos. La Red Neutral es crucial a la hora de preservar un ecosistema que favorezca la competencia e innovación para la creación de los innumerables productos y servicios que quedan por inventar y descubrir. La capacidad de trabajar en red, de manera colaborativa, y en mercados conectados, afectará a todos los sectores y todas las empresas de nuestro país, lo que convierte a Internet en un factor clave actual y futuro en nuestro desarrollo económico y social, determinando en gran medida el nivel de competitividad del país. De ahí nuestra profunda preocupación por la preservación de la Red Neutral. Por eso instamos con urgencia al Gobierno español a ser proactivo en el contexto europeo y a legislar de manera clara e inequívoca en ese sentido.

(Si te sientes cómodo y representado por este texto, dale toda la difusión que puedas y quieras: reprodúcelo, enlázalo, tradúcelo, compártelo, vótalo… todas esas cosas que puedes hacer con total tranquilidad y libertad gracias, precisamente, al hecho de que tenemos todavía una red neutral. Hagamos posible el seguir teniéndola)